在江西省石城县，有着这么一群能“上天入地”的小家伙，它们本领强大，吃山虫野草、五谷杂粮长大，木兰乡特殊的地理条件，是他们的舞台，它们就是一群土生土长的山地鸡。“吃的是谷，喝的是露，若能用它补一补，冬到大寒不用补”，这句流传在民间的歌谣，说的就是石城县木兰乡的山地鸡，这也说明了山地鸡的营养价值。 山地鸡是木兰乡的一大特产，已有上百年的养殖历史。因为它饮的是山泉水，吃的是山虫野草，肉质鲜美，营养价值高，是备受市场欢迎的绿色生态补品。因为鸡肉结实，肉质滑嫩，所以是餐桌上的常客.
木兰乡位于石城县西北部，人少山多、水源好，适合野外养殖。在养殖中不使用饲料，实行野外放养，做到绿色生态。木兰山地鸡是当地一种叫铁脚麻鸡的家养土鸡品种，起源于宋代，因常年放养山林而得名。由于木兰山地鸡纯放养、纯天然，几乎没有其他鸡种身上，常见的鸡油脂肪，肉质特别鲜美。鸡很常见，可是会飞的鸡却很难见。长时间在山地和林间生活，更加激发了他们的野性，别说翻山越岭，连飞翔都不在话下，翅膀有力，羽毛紧凑，肉质结实。除了吃虫子吃草之外，山地鸡还有个特殊的食物，就是当地的“石头”。看似是“石头”，其实是硒粉，蕴含了大量微量元素的石粉。在木兰乡这种石粉遍地都是，鸡随时随地都能啄上几口，不仅可以促消化，还可以补充微量元素，这是木兰山地鸡的一大地理优势。山地鸡土生土长，自然散养，奔跑于繁草林间觅食，食以五谷杂粮，能飞能跳。这样天然的生活方式使肌肉紧实，增强抗病力，也减少药物的预防投入。几乎没有其他鸡种身上常见的鸡油脂肪，肉质极为鲜美。肉质紧实，营养丰富。皮薄紧致，煲汤后油珠呈黄油色聚于表面，香气四溢。山地鸡和木兰的山泉水是一对极鲜的组合，紧实的鸡肉浸润在甘甜的泉水中，文火慢炖两三小时，那叫一个鲜香。山地鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，山地鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低。鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质。山地鸡可以作为滋补的食品，用山地鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖山地鸡汤也是很好的选择，经常吃山地鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。山地鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、煲汤、干锅、荷叶糯米鸡等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。
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