在江西省石城县,有着这么一群能“上天入地”的小家伙,它们本领强大,吃山虫野草、五谷杂粮长大,木兰乡特殊的地理条件,是他们的舞台,它们就是一群土生土长的山地鸡。“吃的是谷,喝的是露,若能用它补一补,冬到大寒不用补”,这句流传在民间的歌谣,说的就是石城县木兰乡的山地鸡,这也说明了山地鸡的营养价值。 山地鸡是木兰乡的一大特产,已有上百年的养殖历史。因为它饮的是山泉水,吃的是山虫野草,肉质鲜美,营养价值高,是备受市场欢迎的绿色生态补品。因为鸡肉结实,肉质滑嫩,所以是餐桌上的常客.
木兰乡位于石城县西北部,人少山多、水源好,适合野外养殖。在养殖中不使用饲料,实行野外放养,做到绿色生态。木兰山地鸡是当地一种叫铁脚麻鸡的家养土鸡品种,起源于宋代,因常年放养山林而得名。由于木兰山地鸡纯放养、纯天然,几乎没有其他鸡种身上,常见的鸡油脂肪,肉质特别鲜美。鸡很常见,可是会飞的鸡却很难见。长时间在山地和林间生活,更加激发了他们的野性,别说翻山越岭,连飞翔都不在话下,翅膀有力,羽毛紧凑,肉质结实。除了吃虫子吃草之外,山地鸡还有个特殊的食物,就是当地的“石头”。看似是“石头”,其实是硒粉,蕴含了大量微量元素的石粉。在木兰乡这种石粉遍地都是,鸡随时随地都能啄上几口,不仅可以促消化,还可以补充微量元素,这是木兰山地鸡的一大地理优势。山地鸡土生土长,自然散养,奔跑于繁草林间觅食,食以五谷杂粮,能飞能跳。这样天然的生活方式使肌肉紧实,增强抗病力,也减少药物的预防投入。几乎没有其他鸡种身上常见的鸡油脂肪,肉质极为鲜美。肉质紧实,营养丰富。皮薄紧致,煲汤后油珠呈黄油色聚于表面,香气四溢。山地鸡和木兰的山泉水是一对极鲜的组合,紧实的鸡肉浸润在甘甜的泉水中,文火慢炖两三小时,那叫一个鲜香。山地鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,山地鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低。鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质。山地鸡可以作为滋补的食品,用山地鸡来炖汤可以促进身体的恢复,人在患病以后的康复饮食中炖山地鸡汤也是很好的选择,经常吃山地鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力。山地鸡的制作方法很多,可以用清炖、烧烤、煲汤、干锅、荷叶糯米鸡等各种制作方法,是真正的绿色无污染的肉类食物。
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