非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。
石城，是客家先民东进闽西、南下粤东的交通要塞，素有“闽粤通衢”之称。是客家民系的发祥地，也是客家民系最大中转站。在漫长的历史长河中，客家先民创造了许多灿烂的历史文化，留下了众多宝贵的非物质文化遗产资源。
到目前为至，已公布的县级以上非物质文化遗产代表性项目名录33项，其中国家级1项、省级4项、市级8项。
| 序号 |
项目名称 |
类别 |
级别 |
公布时间 |
| 1 |
石城灯会 |
民 俗 |
国家级 |
2008年6月 |
| 2 |
石城砚制作技艺 |
传统技艺 |
省 级 |
2008年5月 |
| 3 |
石城肉丸制作技艺 |
传统技艺 |
省 级 |
2010年6月 |
| 4 |
石城横江重纸古法造纸技艺 |
传统技艺 |
省 级 |
2017年11月 |
| 5 |
石城客家清明祠祭 |
民 俗 |
市 级 |
2012年5月 |
| 6 |
石城客家丧葬礼俗—点莲灯 |
民 俗 |
市 级 |
2012年5月 |
| 7 |
石城王润生毛笔制作技艺 |
传统技艺 |
市 级 |
2012年5月 |
| 8 |
石城通天寨传说 |
民间文学 |
市 级 |
2015年7月 |
| 9 |
石城客家灯歌 |
传统音乐 |
县 级 |
2007年4月 |
| 10 |
石城客家礼俗 |
民 俗 |
县 级 |
2007年4月 |
| 11 |
石城开台吹打 |
传统音乐 |
县 级 |
2011年3月 |
| 12 |
过 漾 |
民 俗 |
县 级 |
2011年3月 |
| 13 |
石城手工米粉 |
传统技艺 |
县 级 |
2011年3月 |
| 14 |
石城木屋建筑 |
传统技艺 |
县 级 |
2011年3月 |
| 15 |
屏山功夫 |
传统体育 |
县 级 |
2011年3月 |
| 16 |
秋溪夜市 |
民 俗 |
县 级 |
2011年3月 |
| 17 |
石城灯彩灯具制作技艺 |
传统技艺 |
县 级 |
2011年3月 |
| 18 |
倒采茶 |
传统音乐 |
县 级 |
2011年3月 |
| 19 |
木兰板桥灯 |
民 俗 |
县 级 |
2014年10月 |
| 20 |
大由蛇灯 |
民 俗 |
县 级 |
2014年10月 |
| 21 |
石城喝彩礼俗 |
民 俗 |
县 级 |
2014年10月 |
| 22 |
石城唱曲 |
民间音乐 |
县 级 |
2014年10月 |
| 23 |
石城客家酒酿传统酿造技艺 |
传统技艺 |
县 级 |
2014年10月 |
| 24 |
石城薯粉水饺制作技艺 |
传统技艺 |
县 级 |
2014年10月 |
| 25 |
石城手工腐竹制作技艺 |
传统技艺 |
县 级 |
2014年10月 |
| 26 |
石城霉豆腐制作技艺 |
传统技艺 |
县 级 |
2014年10月 |
| 27 |
石城积药 |
传统医药 |
县 级 |
2014年10月 |
| 28 |
石城民间传说 |
民间文学 |
县 级 |
2014年10月 |
| 29 |
石城客家方言 |
民间文学 |
县 级 |
2016年4月 |
| 30 |
客家土墙屋筑造技艺 |
传统技艺 |
县 级 |
2016年4月 |
| 31 |
石城火灸术 |
传统医药 |
县 级 |
2016年4月 |
| 32 |
石城民谣 |
民间文学 |
县 级 |
2016年4月 |
| 33 |
石城谚语 |
民间文学 |
县 级 |
2016年4月 |
